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SEAFOOD HAZARDS - SEAFOOD HACCP ALLIANCE TRAINING

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 12/04/2018 al 13/04/2018

• Lugar impartición:		ANFACO-CECOPESCA Crta. Colexio Universitario, 16 36310 Vigo - Pontevedra
  Fechas:		El 12 y 13 de abril de 2018
  Horario:		De 9:00 a 14:30 y de 16:00 a 18:30
  Duración:		16 horas
  Precio:		Asociado ANFACO-CECOPESCA: 700 € (30% bonificable; 208€)   No asociado: 850 € (24% bonificable; 208€)
  Bonificable*:		Bonificación parcial del coste del curso (ANFACO-CECOPESCA puede realizar estos trámites sin coste adicional).   * Siempre que la empresa pueda acogerse a esta modalidad.
  Impartición:		Dra. Tania A. Martínez, PhD. Con amplia experiencia docente y prácticas. Cuenta con los reconocimientos necesarios por parte de FDA.   IMPARTICIÓN Y DOCUMENTACIÓN EN CASTELLANO.
  Que incluye el precio:		- Material del curso - Realización de exámenes - Diploma acreditativo emitido por la FDA (EEUU) - Comida y café los dos días del curso
  Más información:		Adolfo Domínguez. T. 986 469 301 o formacion@anfaco.es Ver instrucciones de inscripción al final del documento.
  Descuentos		Los ex alumnos de ANFACO-CECOPESCA de cursos con homologación FDA de anteriores ediciones (PCQI y BPCS, contarán con un 10% de descuento sobre el precio.   OFERTA: PCQI + SEAFOOD: 1.300€ para Asociados OFERTA: PCQI + SEAFOOD: 1.600€ para No Asociados

   

  OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

   

  Programa diseñado en base al requerimiento por el FDA de los EEUU, para las empresas que están en los sectores de distribución, manipulación, producción, empaque y/o almacenamiento de productos pesqueros.

   

  PROGRAMA FORMATIVO:

   

   

  DÍA 12

  Capítulo 1: INTRODUCCION

   

  -Propósito del curso.

  -Relación entre la Alianza/AFDO/ FDA.

  -Introducción al HACCP en Seguridad alimentaria.

   

  Capítulo 2: PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS Y PASOS PRELIMINARES

  -Revisión de los programas previos a la implementación del HACCP.

  -Diferencias entre los procedimientos estándares de operaciones sanitarias (SSOP), buenas prácticas de manufactura (BMP) y los HACCP.

  -Introducción a los pasos preliminares para el desarrollo de un programa de HACCP (Peligros de pescados y mariscos en seguridad alimentaria).

  -Peligros biológicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Peligros químicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Peligros físicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Introducción a la guía de HACCP en la industria del FDA.

   

  Capítulo 3: PREPARACION DE UN ANALISIS DE PELIGROS (HACCP)

   

  -Modelo de procesos. Porque y como se realiza un análisis inicial de peligros.

  -Como incorporar y referenciar la guía del FDA de Peligros en la Industria.

  -Introducción del Análisis de Peligros.

   

  Capítulo 4: PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

   

  -Definir que es un Punto Crítico de Control (CCP’s).

  -Continuación del modelo de enseñanza para identificar los CCP’s.

  -Discutir el modelo del "Árbol de decisión”.

  -Uso de ejemplos de modelos adicionales

   

  Capítulo 5: COMO ESTABLECER LOS LIMITES CRITICOS:

   

  -Definir y enumerar los Limites Críticos (CL’s).

  -Introducir los CL’s en la forma del análisis de peligros (HACCP).

  -Referencia a la guía del FDA.

  -Discutir el uso de los limites operativos.

   

  Capítulo 6: MONITOREO DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.

   

  -Procedimientos del desarrollo del monitoreo. Ejemplos.

  -Definir y explicar el propósito del monitoreo.

  -Modelos adicionales de los protocolos de HACCP y de Saneamiento.

   

  DÍA 13

  Capítulo 7: CORRECTIVAS:

   

  -Definir y explicar la necesidad de acciones correcticas predeterminadas.

  -Casos prácticos. Ejemplos.

  -Plantillas y modelos.

   

  Capítulo 8: COMO ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACION:

   

  -Definición de verificación.

  -Completar casos prácticos de análisis de HACCP. Modelos y ejemplos prácticos.

  -Procedimientos y parámetros de verificación/inspección por FDA.

  -Frecuencia de la verificación.

   

  Capítulo 9: PROCEDIMIENTOS PARA LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:

   

  -Procedimientos de control para documentación y registros. Modelos y ejemplos.

  -Documentación y registro válido y viable.

  -Distinción entre un HACCP y SSOP (Documentación/registros de saneamiento) y requisitos.

  -Almacenamiento de documentación/registro (copias físicas y electrónicas).

   

  Capítulo 10: REVISION DE LA REGULACION GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANALISIS DE PELIGROS DE PESCADOS Y MARISCOS:

   

  -Revisión de los aspectos importantes en la industria.

  -Describir la relación entre el HACCP y otras directivas.

   

  Capítulo 11: RECURSOS PARA PREPARAR UN HACCP.

   

  -Revisión e introducción a las sesiones prácticas

  -Desarrollo der las sesiones en grupo para el desarrollo de los HACCP

  -Recomendaciones y conclusiones.

   

   

  DESTINATARIOS: Formación dirigida a consultores, auditores, técnicos y responsables de departamento de calidad de industria alimentaria y afines, interesados en completar sus conocimientos sobre la temática. Principal interés para empresas que exportan a EEUU para cumplimiento de requisitos de FDA.

   

   

  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) los días 12 y 13 de abril de 9:00 a 14:30 y de 16:00 a 18:30.

   

  EQUIPO DOCENTE: Dra. Tania Martínez. Director DEMOS Global Group especializados en Seguridad Alimentaria en EEUU desde hace más de 25 años. Cuenta con una amplia experiencia docente e instructora autorizada (Lead Instructor) y PCQI, bajo la Ley FSMA del FDA.

   

   

  OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO: Para superar la acción formativa se exigirá una asistencia del 100% y superar las pruebas de evaluación. Se obtendrá un certificado por parte de la FDA.

   

  FUNDACIÓN ESTATAL(Antigua Tripartita): la formación podrá ser bonificada por parte de ANFACO sin coste adicional. Se trata de una bonificación parcial del curso (consultar).

   

  COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:

   

   

  700 € (+IVA) para empresas asociadas ANFACO-CECOPESCA

   

  850 € (+IVA) para empresas no asociadas

   

   

  DESCUENTOS: Los exalumnos de ANFACO-CECOPESCA de cursos con homologación FDA de anteriores ediciones (PCQI y BPCS) organizadas por ANFACO-CECOPESCA, contarán con un 10% de descuento sobre el precio.

   

   

   

  El coste del curso incluye:

   

   

  ü Material didáctico de seguimiento en el curso.

  ü Certificado emitido por FDA.

  ü Comida los dos días del curso.

  ü Gestiones para bonificación de acción formativa (cuando las empresas puedan acogerse a esta modalidad).

   

   

  INSCRIPCIÓN:

   

  El plazo de inscripción estará abierto hasta el 27 de marzo o hasta cubrir las 25 plazas disponibles.

   

  Contactar con formacion@anfaco.esfacilitando los siguientes datos del alumno/a:

   

  ·NOMBRE COMPLETO

  ·DNI

  ·NOMBRE DE LA EMPRESA Y CIF (Si procede)

  ·CARGO O PUESTO DE TRABAJO

  ·TELÉFONO DE CONTACTO

  ·MAIL DE CONTACTO

   

  La inscripción se formalizará mediante el pago del importe correspondiente por Transferencia Bancaria a la cuenta: IBAN ES76 0182 5636 9202 0150 1704.

   

  IMPORTANTE: Indicar en concepto claramente "Curso de Seafood Hazards”

   

  Asimismo se solicita el adelanto de la justificación del pago (Fotocopia escaneaday remitida vía e-mail de la Transferencia bancaria a formación@anfaco.es)

   

   

  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 12 participantes.

• Precio: 850,00 €
• Precio para Asociados: 700,00 €. Para beneficiarse de este precio, registrese