Agenda

CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCTOS DE LA PESCA CONGELADOS

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• 29/09/2023

• Con esta acción formativa conocerás que es necesario controlar rigurosamente la temperatura en el proceso de congelación según el tipo de pescado.  Una rápida congelación será importante para el control de microorganismos que pueden afectar a las propiedades del mismo y/o su seguridad alimentaria. Asimismo, conocerás los principales problemas durante la conservación y transporte del pescado congelado y aprenderás a determinar los defectos sensoriales del mismo.

  • Descarga el PDF para más información