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LA ESTERILIZACIÓN EN ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ: PRINCIPIOS FUNDAMENTALES, DISEÑO, CONTROL Y REGISTRO

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 30/08/2023 al 31/08/2023

• El tratamiento térmico, desde la perspectiva de la calidad y la seguridad alimentaria, es una de las operaciones con más relevancia en el proceso productivo de la industria conservera. Es un punto de control crítico, que como tal debe estar validado y debe ser monitoreado sistemáticamente.

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