Lugar impartición: |
ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario 16, 36310 Vigo (Pontevedra) |
Fechas: |
El 6 y 7 de junio de 2022 |
Horario: |
Lunes y martes de 09:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00 h |
Duración: |
16 horas |
Precio: |
Asociado:750€ (Precio sin IVA)(27,73% bonificable*)
No asociado:850 €(Precio sin IVA)(24,47% bonificable*)
Los ex alumnos de ANFACO-CECOPESCA de cursos con homologación FDA de anteriores ediciones (PCQI, BPCS y SEAFOOD HAZARDS…, contarán con un 10% de descuento sobre el precio.675,00€(Precio sin IVA)(30,81% bonificable*) para Asociados y765,00€(Precio sin IVA)(27,19% bonificable*) para No Asociados. |
Bonificable: |
Curso bonificable a razón de 208€/alumno |
Impartición: |
Dra. Tania A. Martínez, PhD. Con amplia experiencia docente y prácticas. Cuenta con los reconocimientos necesarios por parte de FDA.Curso Oficial validado por FSMA-FDA
Impartición y documentación en Castellano |
Que incluye el precio: |
- Material del curso
- Café y almuerzo los días del curso.
- Realización de exámenes
- Diploma acreditativo emitido por la FDA valorado en 50$ |
Más información: |
Formación. T. 986 469 301 oformacion@anfaco.es Ver instrucciones de inscripción al final del documento. |
OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:
Programa diseñado en base al requerimiento por la FDA de los EEUU, para las empresas que están en los sectores de distribución, manipulación, producción, empaque y/o almacenamiento de productos pesqueros.
PROGRAMA FORMATIVO:
1.INTRODUCCIÓN
-Propósito del curso.
-Relación entre la Alianza/AFDO/ FDA.
-Introducción al HACCP en Seguridad alimentaria.
2. PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS Y PASOS PRELIMINARES
-Revisión de los programas previos a la implementación del HACCP.
-Diferencias entre los procedimientos estándares de operaciones sanitarias (SSOP), buenas prácticas de manufactura (BMP) y los HACCP.
-Introducción a los pasos preliminares para el desarrollo de un programa de HACCP (Peligros de pescados y mariscos en seguridad alimentaria).
-Peligros biológicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).
-Peligros químicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).
-Peligros físicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).
-Introducción a la guía de HACCP en la industria del FDA.
3. PREPARACION DE UN ANALISIS DE PELIGROS (HACCP)
-Modelo de procesos. Porque y como se realiza un análisis inicial de peligros.
-Como incorporar y referenciar la guía del FDA de Peligros en la Industria.
-Introducción del Análisis de Peligros.
4. PUNTOS CRíTICOS DE CONTROL
-Definir que es un Punto Crítico de Control (CCP’s).
-Continuación del modelo de enseñanza para identificar los CCP’s.
-Discutir el modelo del "Árbol de decisión”.
-Uso de ejemplos de modelos adicionales.
5. COMO ESTABLECER LOS LIMITES CRíTICOS
-Definir y enumerar los Limites Críticos (CL’s).
-Introducir los CL’s en la forma del análisis de peligros (HACCP).
-Referencia a la guía del FDA.
-Discutir el uso de los limites operativos.
6. MONITOREO DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL
-Procedimientos del desarrollo del monitoreo. Ejemplos.
-Definir y explicar el propósito del monitoreo.
-Modelos adicionales de los protocolos de HACCP y de Saneamiento.
7. ACCIONES CORRECTIVAS
-Definir y explicar la necesidad de acciones correcticas predeterminadas.
-Casos prácticos. Ejemplos.
-Plantillas y modelos.
8. CóMO ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACION
-Definición de verificación.
-Completar casos prácticos de análisis de HACCP. Modelos y ejemplos prácticos.
-Procedimientos y parámetros de verificación/inspección por FDA.
-Frecuencia de la verificación.
9. PROCEDIMIENTOS PARA LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS
-Procedimientos de control para documentación y registros. Modelos y ejemplos.
-Documentación y registro válido y viable.
-Distinción entre un HACCP y SSOP (Documentación/registros de saneamiento) y requisitos.
-Almacenamiento de documentación/registro (copias físicas y electrónicas).
10. REVISION DE LA REGULACION GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANÁLISIS DE PELIGROS DE PESCADOS Y MARISCOS
-Revisión de los aspectos importantes en la industria.
-Describir la relación entre el HACCP y otras directivas.
11. RECURSOS PARA PREPARAR UN HACCP
-Revisión e introducción a las sesiones prácticas.
-Desarrollo de las sesiones en grupo para el desarrollo de los HACCP.
-Recomendaciones y conclusiones.
DESTINATARIOS: Formación dirigida a consultores, auditores, técnicos y responsables de departamento de calidad de industria alimentaria y afines, interesados en completar sus conocimientos sobre la temática. Principal interés para empresas que exportan a EEUU para cumplimiento de requisitos de FDA.
LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) los días 06 y 07 de juniode de 09:00 a 14:00 horas y de 15:00 a 18:00 horas.
EQUIPO DOCENTE: Dra. Tania Martínez. Director DEMOS Global Group especializados en Seguridad Alimentaria en EEUU desde hace más de 30 años. Cuenta con una amplia experiencia docente e instructora autorizada (Lead Instructor) y PCQI, bajo la Ley FSMA del FDA.
OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO: Para superar la acción formativa se exigirá una asistencia del 100% de las sesiones y superar las pruebas de evaluación. Se obtendrá un certificado por parte de la FDA valorado en 50$incluido en el coste de la Acción Formativa, así como las tasas correspondientes y la gestión ante la Alianza.
COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:
·750€ + I.V.A.= 907,50€ a ingresar para empresas Asociadas a ANFACO-CECOPESCA
-675€ + I.V.A.= 816,75€ a ingresarpara empresas Asociadas ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento
·850€ + I.V.A.=1.028,50€ a ingresarpara empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA
·765€ + I.V.A.= 925,65€ a ingresarpara empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento
El coste del curso incluye:
·Certificado OFICIAL emitido por FDA.
·Tasas y gestión administrativa para la obtención del certificado ante la ALIANZA.
·Café y almuerzo los dos días del curso.
·Gestiones para la bonificación de la Acción Formativa (cuando las empresas puedan acogerse a esta modalidad)
·INSCRIPCIÓN: El plazo de inscripción estará abierto hasta el lunes 30 de mayo o hasta cubrir las 8 plazas disponibles. Enviar la siguiente información aformacion@anfaco.es
1.Ficha de inscripción cursos ANFACO-CECOPESCA
2.Enviar copia del justificante de pago aformacion@anfaco.es.El pago (precio del curso + I.V.A. correspondiente del 21%.) deberá efectuarsepor transferencia bancaria alnº de cuenta ABANCA:IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683:
·Destinatario ANFACO-CECOPESCA
·Referencia "Nombre COMERCIAL de empresa + SEAFOOD HACCP junio 2022”.
Más información:Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes correos electrónicos:formacion@anfaco.es
IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.
No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.
ANFACO-CECOPESCAse reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 8 participantes.