Agenda

Curso de especialización en procesos térmicos

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 02/11/2021 al 04/11/2021
• CURSO DE ESPECIALIZACIÓN EN PROCESOS TÉRMICOS
   
   

  Lugar impartición:	ANFACO-CECOPESCA Presencial por AULA VIRTUAL (Curso on-line conectado de manera síncrona con el docente)
  Fechas:	27, 28, 29 de octubre y 2,3,4 de noviembre de 2021
  Horario:	De 09:00 a 13:00 24 horas lectivas
  Precio:	Asociado: 650€ (786,50€ con I.V.A.) Asociado con descuento del 10%: 585€ (707,85€ con I.V.A.) No asociado: 750€ (907,50€ con I.V.A.) No Asociado con descuento del 10%: 675€ (816,75€ con I.V.A.)
  Descuentos:	Descuento del 10% para segunda y posteriores matrículas de trabajadores de la misma empresa. Formación no bonificada
  Que incluye el precio:	- Diploma acreditativo. - Documentación del curso
  Información e inscripciones:	T. 986 469 301/303 o formacion@anfaco.es

   
   

  OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

   

  oComprender y profundizar conocimientos acerca de los procesos térmicos.

  oFijar pautas de control y seguimiento de los procesos térmicos (autoclaves), buenas prácticas de manipulación y fabricación, factores críticos, cálculo de procesos, estudios de distribución de temperatura…etc.

   

  DESTINATARIOS: Formación dirigida a trabajadores o futuros trabajadores de empresas de alimentación que realizan productos esterilizados en autoclave, pasteurizados, procesos asépticos o que estén implicados con el procesamiento térmico del producto, su envasado o cierre, y/o con aspectos claves de la fabricación de productos esterilizados (Responsables de planta, personal de calidad, personal de mantenimiento, personal de I+D, etc.).

  Dirigido especialmente a la industria conservera (pescados y mariscos, verduras, cárnicas), mejillonera y láctea.

   

  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará on-line a través de AULA VIRTUAL el 27,28, 29 de octubre y 2,3,4 de noviembre de 2021, en horario de 09:00 a 13:00 h.

   

  EQUIPO DOCENTE: La docencia será impartida por Dra. Clara Rovedo, profesional con más de 18 años de experiencia en Procesos Industriales y Procesos Térmicos. La Dra Rovedo es Autoridad de Procesos, consultora en seguridad alimentaria y especialista en el análisis de datos de estudios en procesos térmicos y desviaciones de proceso, siguiendo las regulaciones de la FDA/USDA.

   

  PROGRAMA FORMATIVO:

   

  DÍA 1-2

  ·Introducción y breve historia del procesamiento en envases sellados

  ·Microbiología:

  -Conceptos básicos

  -Aplicación a procesamientos térmicos

  ·Conceptos sobre resistencia al calor y letalidad

  ·Conceptos sobre transferencia de calor

  ·Descripción de sistemas de autoclaves

  -Autoclaves de lotes (estáticos y giratorios)

  -Autoclaves continuas

   

  DÍA 3-4

  ·Pruebas de validación

  -Estudios de distribución de temperatura (TD)

  -Estudios de transferencia de calor (HD)

  -Estudios de penetración de calor (HP)

  ·Cálculos de procesos – Método general

  ·Modelos de predicción utilizados en la industria. Ejemplos prácticos

  ·Factores críticos

   

  DÍA 5

  ·Procesamiento aséptico

  -Cálculos de tiempo de resistencia en tubos de retención

  -Efecto de la viscosidad del producto

  -Efecto de errores en medición del equipo que pueden causar desviaciones de proceso

  ·Intercambiadores de calor

  ·CIP (clean in place)

  ·Ejemplos de llenadoras asépticas

  ·Introducción a la regulación de la FDA

   

  COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:

   

  ASOCIADO DE ANFACO-CECOPESCA: 650€(786,50€ con I.V.A.) o 585€ (707,85€ con I.V.A.) si aplica el 10% de descuento para segunda y posteriores matrículas de trabajadores de la misma empresa.

  NO ASOCIADOS DE ANFACO-CECOPESCA: 750€ (907,50€ con I.V.A.) o 675€(816,75€ con I.V.A.) si aplica el 10% de descuento para segunda y posteriores matrículas de trabajadores de la misma empresa.

   

  INSCRIPCIÓN:

  El plazo de inscripción estará abierto hasta el 20 de octubre o hasta cubrir las 16 plazas disponibles.

   

  1.Ficha de inscripción cursos ANFACO-CECOPESCA

   

  2.Enviar copia del justificante de pago a formacion@anfaco.es. El pago (precio del curso + I.V.A. correspondiente) deberá efectuarse por transferencia bancaria al nº de cuenta ABANCA: IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683:

  ·Destinatario ANFACO-CECOPESCA

  ·Referencia "Nombre COMERCIAL de empresa + Formación Especialización Procesos Térmicos 2021”

   

  Más información: Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes correos electrónicos: formacion@anfaco.es

   

  IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.

  No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.

   

  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 10 participantes.