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SEAFOOD HAZARDS:SEAFOOD HACCP ALLIANCE TRAINING

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 14/07/2021 al 15/07/2021

• Lugar impartición:			ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario 16, 36310 Vigo (Pontevedra)
  Fechas:			El 14 y 15 de julio de 2021
  Horario:			Miércoles y jueves de 09:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00
  Duración:			16 horas
  Precio:			Asociado: 750 € (Precio sin IVA) (27,73% bonificable*) No asociado: 850 € (Precio sin IVA) (24,47% bonificable*) Los ex alumnos de ANFACO-CECOPESCA de cursos con homologación FDA de anteriores ediciones (PCQI, BPCS y SEAFOOD HAZARDS…, contarán con un 10% de descuento sobre el precio. 675,00€ (Precio sin IVA) (30,81% bonificable*) para Asociados y 765,00€ (Precio sin IVA) (27,19% bonificable*) para No Asociados.
  Bonificable:			Curso bonificable a razón de 208€/alumno
  Impartición:			Dra. Tania A. Martínez, PhD. Con amplia experiencia docente y prácticas. Cuenta con los reconocimientos necesarios por parte de FDA. Curso Oficial validado por FSMA-FDA Impartición y documentación en Castellano
  Que incluye el precio:			- Material del curso - Café y almuerzo los días del curso. - Realización de exámenes - Diploma acreditativo emitido por la FDA valorado en 50$
  Más información:			Adolfo Domínguez. T. 986 469 301 o formacion@anfaco.es Ver instrucciones de inscripción al final del documento.

   
  
  

  OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

  
  

  Programa diseñado en base al requerimiento por la FDA de los EEUU, para las empresas que están en los sectores de distribución, manipulación, producción, empaque y/o almacenamiento de productos pesqueros.

  
  

  PROGRAMA FORMATIVO:

  
  

  Capítulo 1: INTRODUCCION

  
  

  -Propósito del curso.

  
  

  -Relación entre la Alianza/AFDO/ FDA.

  
  

  -Introducción al HACCP en Seguridad alimentaria.

   

   

  Capítulo 2: PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS Y PASOS PRELIMINARES

   

  -Revisión de los programas previos a la implementación del HACCP.

   

  -Diferencias entre los procedimientos estándares de operaciones sanitarias (SSOP), buenas prácticas de manufactura (BMP) y los HACCP.

  
  

  -Introducción a los pasos preliminares para el desarrollo de un programa de HACCP (Peligros de pescados y mariscos en seguridad alimentaria).

  
  

  -Peligros biológicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  
  

  -Peligros químicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  
  

  -Peligros físicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  
  

  -Introducción a la guía de HACCP en la industria del FDA.

   

  Capítulo 3: PREPARACION DE UN ANALISIS DE PELIGROS (HACCP)

  
  

  -Modelo de procesos. Porque y como se realiza un análisis inicial de peligros.

  
  

  -Como incorporar y referenciar la guía del FDA de Peligros en la Industria.

  
  

  -Introducción del Análisis de Peligros.

   

  Capítulo 4: PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

   

  -Definir que es un Punto Crítico de Control (CCP’s).

  
  

  -Continuación del modelo de enseñanza para identificar los CCP’s.

  
  

  -Discutir el modelo del "Árbol de decisión”.

  
  

  -Uso de ejemplos de modelos adicionales

  
  

  Capítulo 5: COMO ESTABLECER LOS LIMITES CRITICOS:

   

  -Definir y enumerar los Limites Críticos (CL’s).

  
  

  -Introducir los CL’s en la forma del análisis de peligros (HACCP).

  
  

  -Referencia a la guía del FDA.

  
  

  -Discutir el uso de los limites operativos.

   

  Capítulo 6: MONITOREO DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.

   

  -Procedimientos del desarrollo del monitoreo. Ejemplos.

  
  

  -Definir y explicar el propósito del monitoreo.

  
  

  -Modelos adicionales de los protocolos de HACCP y de Saneamiento.

  
  

  Capítulo 7: ACCIONES CORRECTIVAS:

   

  -Definir y explicar la necesidad de acciones correcticas predeterminadas.

  
  

  -Casos prácticos. Ejemplos.

  
  

  -Plantillas y modelos.

   

  Capítulo 8: COMO ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACION:

   

  -Definición de verificación.

  
  

  -Completar casos prácticos de análisis de HACCP. Modelos y ejemplos prácticos.

  
  

  -Procedimientos y parámetros de verificación/inspección por FDA.

  
  

  -Frecuencia de la verificación.

   

  Capítulo 9: PROCEDIMIENTOS PARA LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:

   

  -Procedimientos de control para documentación y registros. Modelos y ejemplos.

  
  

  -Documentación y registro válido y viable.

  
  

  -Distinción entre un HACCP y SSOP (Documentación/registros de saneamiento) y requisitos.

  
  

  -Almacenamiento de documentación/registro (copias físicas y electrónicas).

   

  Capítulo 10: REVISION DE LA REGULACION GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANALISIS DE PELIGROS DE PESCADOS Y MARISCOS:

   

  -Revisión de los aspectos importantes en la industria.

   

  -Describir la relación entre el HACCP y otras directivas.

   

  Capítulo 11: RECURSOS PARA PREPARAR UN HACCP.

   

  -Revisión e introducción a las sesiones prácticas

   

  -Desarrollo der las sesiones en grupo para el desarrollo de los HACCP

   

  -Recomendaciones y conclusiones.

   

  
  

   

  DESTINATARIOS: Formación dirigida a consultores, auditores, técnicos y responsables de departamento de calidad de industria alimentaria y afines, interesados en completar sus conocimientos sobre la temática. Principal interés para empresas que exportan a EEUU para cumplimiento de requisitos de FDA.

  
  

   

  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) los días 14 y 15 de julio de 9:00 a 18:00.

  
  

  EQUIPO DOCENTE: Dra. Tania Martínez. Director DEMOS Global Group especializados en Seguridad Alimentaria en EEUU desde hace más de 30 años. Cuenta con una amplia experiencia docente e instructora autorizada (Lead Instructor) y PCQI, bajo la Ley FSMA del FDA.

  
  

   

  OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO: Para superar la acción formativa se exigirá una asistencia del 100% de las sesiones y superar las pruebas de evaluación. Se obtendrá un certificado por parte de la FDA valorado en 50$ incluido en el coste de la Acción Formativa, así como las tasas correspondientes y la gestión ante la Alianza.

  
  

  COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:

  
  

   

  ·750€ + I.V.A. = 907,50€ a ingresarpara empresas Asociadas a ANFACO-CECOPESCA

  
  

  ·675€ + I.V.A. = 816,75€ a ingresar para empresas Asociadas ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento

  
  

  ·850€ + I.V.A. = 1.028,50€ a ingresar para empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA

  
  

  ·765€ + I.V.A. = 925,65€ a ingresar para empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento

  
  

  El coste del curso incluye:

  
  

   

  ü Certificado OFICIAL emitido por FDA.

  
  

  ü Tasas y gestión administrativa para la obtención del certificado ante la ALIANZA.

  
  

  ü Café y Almuerzo los dos días del curso.

  
  

  ü Gestiones para la bonificación de la Acción Formativa (cuando las empresas puedan acogerse a esta modalidad)

  
  

   

  INSCRIPCIÓN: El plazo de inscripción estará abierto hasta el martes 6 de julio hasta cubrir las 14 plazas disponibles. Enviar la siguiente información a formacion@anfaco.es

  
  

  1. Ficha de inscripción cursos ANFACO-CECOPESCA

  
  

  2.Enviar copia del justificante de pago a formacion@anfaco.es. El pago (precio del curso + I.V.A. correspondiente del 21%.) deberá efectuarse por transferencia bancaria al nº de cuenta ABANCA: IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683:

  
  

  ·Destinatario ANFACO-CECOPESCA

  
  

  ·Referencia "Nombre COMERCIAL de empresa + SEAFOOD HACCP julio 2021”.

  
  

  Más información: Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes correos electrónicos: formacion@anfaco.es / adolfo@anfaco.es

   

  IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.

   

  No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.

  
  

   

  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 8 participantes.