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CURSO: Gestión de alérgenos en la Industria Alimentaria.

• Lugar : ONLINE
• 26/11/2020

• INFORMACIÓN GENERAL

  
  

  Lugar impartición:			ANFACO-CECOPESCA A distancia a través de AULA VIRTUAL
  Fechas:			El jueves 26 de noviembre de 2020
  Horario:			De 10:00 a 14:00
  Duración:			4 horas
  Precio:			Asociado ANFACO-CECOPESCA: 150€ (181,20€ I.V.A. incluido) No asociado ANFACO-CECOPESCA: 200€ (242,00€ I.V.A. incluido)
  Bonificable:			Bonificación parcial del coste del curso (ANFACO-CECOPESCA puede realizar estos trámites sin coste adicional). Se podrá bonificar a razón de 52€/alumno (*) (*) Siempre que la empresa pueda acogerse a esta modalidad de bonificación por AULA VIRTUAL
  Impartición:			Impartición será realizada en castellano por un técnico de ANFACO-CECOPESCA a través de ZOOM.
  Más información:			Adolfo Domínguez. T. 986 469 301 o formacion@anfaco.es Ver instrucciones de inscripción al final del documento.
  OTROS			El curso se celebrará a distancia a través del programa ZOOM, por lo que el alumno inscrito recibirá un enlace para poder acceder y conectarse para seguir la formación. Este programa permite la interacción entre el alumno y el docente de cara a poder plantear cualquier duda o cuestión que pueda surgir durante la formación.

  
  

  OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

  
  

  Impartir formación especializada en lo referente al control de alérgenos en la Industria Alimentaria, su marco normativo y los procesos analíticos y de muestreo que se llevan a cabo en las industrias.

  
  

  PROGRAMA FORMATIVO

  
  

  Módulo I. Introducción a las alergias e intolerancias alimentarias.

  
  

  -Visión general: principales intolerancias y alergias alimentarias.

  -Síntomas y riesgos de las alergias en la salud

  
  

  Módulo II. Marco normativo específico en gestión de alérgenos en alimentos.

  
  

  -Legislación específica sobre alérgenos (sistema de APPCC, etiquetado, etc.)

  -Referencias en Normas de Calidad y Seguridad Alimentaria (IFS, BRC…)

  -Otras referencias

  
  

  Módulo III. Procesos de análisis y gestión del riesgo por alérgenos.

  
  

  -Etapas del análisis de riesgos APPCC de alérgenos

  -Elementos críticos en la gestión del riesgo de alérgenos:

  ·Gestión del personal

  ·Gestión de Proveedores

  ·Manipulación de materias primas

  ·Equipo y diseño de fábrica

  ·Proceso de producción y controles de fabricación

  ·Etiquetado-información al consumidor

  ·Desarrollo y cambio de producto

  ·Documentación y registro

  
  

  Módulo IV. Muestreo de alérgenos y técnicas analíticas.

  
  

  -Métodos de muestreo.

  -Técnicas analíticas. Diferencias y limitaciones.

  
  

  DESTINATARIOS

  
  

  Personal en general relacionado con la Seguridad Alimentaria en toda su extensión de la Industria del pescado congelado. Personal de producción, Limpieza, Responsables de calidad…

  
  

   

  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en modalidad a distancia a través de AULA VIRTUAL el jueves 26 de noviembre de 10:00 a 14:00.

  
  

  MATERIAL DIDÁCTICO: Se proporcionará la documentación necesaria a los asistentes para seguir el curso.

   

   

  INSCRIPCIÓN:

   

  El plazo de inscripción estará abierto hasta el martes 24 de noviembre o hasta cubrir las 16 plazas disponibles. Para formalizar la matrícula:

  
  

  Contactar con formacion@anfaco.esfacilitando los siguientes datos del alumno/a:

  
  

  ·NOMBRE COMPLETO

  ·DNI

  ·NOMBRE DE LA EMPRESA y CIF

  ·CARGO O PUESTO DE TRABAJO

  ·TELÉFONO DE CONTACTO DIRECTO

  ·MAIL DE CONTACTO

  
  

  Enviar copia del justificante de pago a formacion@anfaco.es. El pago (precio del curso + I.V.A. correspondiente del 21%.) deberá efectuarse por transferencia bancaria al nº de cuenta ABANCA: IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683:

  
  

  ·Destinatario ANFACO-CECOPESCA

  ·Referencia "Nombre COMERCIAL de empresa + Alérgenos noviembre 2020”.

  
  

  Más información: Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes correos electrónicos: formacion@anfaco.es / adolfo@anfaco.es

  
  

  IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.

   

  No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.

  
  

   

  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 8 participantes.