Agenda

SEAFOOD HAZARDS

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 19/02/2019 al 20/02/2019

• OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

  
  

  Programa diseñado en base al requerimiento por la FDA de los EEUU, para las empresas que están en los sectores de distribución, manipulación, producción, empaque y/o almacenamiento de productos pesqueros.

  
  

  PROGRAMA FORMATIVO:

  
  

  DÍA 19

   

  Capítulo 1: INTRODUCCION

  
  

  -Propósito del curso.

  -Relación entre la Alianza/AFDO/ FDA.

  -Introducción al HACCP en Seguridad alimentaria.

  
  

   

   

  Capítulo 2: PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS Y PASOS PRELIMINARES

  
  

  -Revisión de los programas previos a la implementación del HACCP.

  -Diferencias entre los procedimientos estándares de operaciones sanitarias (SSOP), buenas prácticas de manufactura (BMP) y los HACCP.

  -Introducción a los pasos preliminares para el desarrollo de un programa de HACCP (Peligros de pescados y mariscos en seguridad alimentaria).

  -Peligros biológicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Peligros químicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Peligros físicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  -Introducción a la guía de HACCP en la industria del FDA.

   

  Capítulo 3: PREPARACION DE UN ANALISIS DE PELIGROS (HACCP)

   

  -Modelo de procesos. Porque y como se realiza un análisis inicial de peligros.

  -Como incorporar y referenciar la guía del FDA de Peligros en la Industria.

  -Introducción del Análisis de Peligros.

   

  Capítulo 4: PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

   

  -Definir que es un Punto Crítico de Control (CCP’s).

  -Continuación del modelo de enseñanza para identificar los CCP’s.

  -Discutir el modelo del "Árbol de decisión”.

  -Uso de ejemplos de modelos adicionales

   

  Capítulo 5: COMO ESTABLECER LOS LIMITES CRITICOS:

   

  -Definir y enumerar los Limites Críticos (CL’s).

  -Introducir los CL’s en la forma del análisis de peligros (HACCP).

  -Referencia a la guía del FDA.

  -Discutir el uso de los limites operativos.

   

  Capítulo 6: MONITOREO DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.

   

  -Procedimientos del desarrollo del monitoreo. Ejemplos.

  -Definir y explicar el propósito del monitoreo.

  -Modelos adicionales de los protocolos de HACCP y de Saneamiento.

   

  DÍA 20

   

  Capítulo 7: ACCIONES CORRECTIVAS:

   

  -Definir y explicar la necesidad de acciones correcticas predeterminadas.

  -Casos prácticos. Ejemplos.

  -Plantillas y modelos.

   

  Capítulo 8: COMO ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACION:

   

  -Definición de verificación.

  -Completar casos prácticos de análisis de HACCP. Modelos y ejemplos prácticos.

  -Procedimientos y parámetros de verificación/inspección por FDA.

  -Frecuencia de la verificación.

   

  Capítulo 9: PROCEDIMIENTOS PARA LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:
  
  

  -Procedimientos de control para documentación y registros. Modelos y ejemplos.

  -Documentación y registro válido y viable.

  -Distinción entre un HACCP y SSOP (Documentación/registros de saneamiento) y requisitos.

  -Almacenamiento de documentación/registro (copias físicas y electrónicas).

   

  Capítulo 10: REVISION DE LA REGULACION GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANALISIS DE PELIGROS DE PESCADOS Y MARISCOS:

   

  -Revisión de los aspectos importantes en la industria.

  -Describir la relación entre el HACCP y otras directivas.

   

  Capítulo 11: RECURSOS PARA PREPARAR UN HACCP.

   

  -Revisión e introducción a las sesiones prácticas

  -Desarrollo der las sesiones en grupo para el desarrollo de los HACCP

  -Recomendaciones y conclusiones.

  
  

   

  DESTINATARIOS: Formación dirigida a consultores, auditores, técnicos y responsables de departamento de calidad de industria alimentaria y afines, interesados en completar sus conocimientos sobre la temática. Principal interés para empresas que exportan a EEUU para cumplimiento de requisitos de FDA.

  
  

   

  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) los días 19 y 20 de febrero de 9:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00

  
  

  EQUIPO DOCENTE: Dra. Tania Martínez. Director DEMOS Global Group especializados en Seguridad Alimentaria en EEUU desde hace más de 25 años. Cuenta con una amplia experiencia docente e instructora autorizada (Lead Instructor) y PCQI, bajo la Ley FSMA del FDA.

  
  

   

  OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO: Para superar la acción formativa se exigirá una asistencia del 100% de las sesiones y superar las pruebas de evaluación. Se obtendrá un certificado por parte de la FDA valorado en 50$ incluido en el coste de la Acción Formativa, así como las tasas correspondientes y la gestión ante la Alianza.

  
  

  COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:

  
  

   

  ·710€ + I.V.A.para empresas Asociadas a ANFACO-CECOPESCA

  ·639€ + I.V.A. para empresas Asociadas ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento

  ·800€ + I.V.A. para empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA

  ·720€ + I.V.A. para empresas No Asociadas a ANFACO-CECOPESCA con un 10% de descuento

  
  

  El coste del curso incluye:

  
  

  * Certificado OFICIAL emitido por FDA.

  * Tasas y gestión administrativa para la obtención del certificado ante la ALIANZA.

  * Café y Almuerzo los dos días del curso.

  * Gestiones para la bonificación de la Acción Formativa (cuando las empresas puedan acogerse a esta modalidad)

  
  

  FUNDACIÓN ESTATAL(Antigua Tripartita): la formación podrá ser bonificada por parte de ANFACO sin coste adicional. Se trata de una bonificación parcial del curso a razón de 208€ por alumno.

  
  

  INSCRIPCIÓN:

  El plazo de inscripción estará abierto hasta el miércoles 12 de febrero o hasta cubrir las 15 plazas disponibles.

  
  

  1.Cumplimentar ficha de inscripción: AQUI

  2.Enviar copia del justificante de pago a formacion@anfaco.es. El pago (precio del curso + I.V.A. correspondiente) deberá efectuarse por transferencia bancaria al nº de cuenta ABANCA: IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683:

  
  

  ·Destinatario ANFACO-CECOPESCA

  ·Referencia "Nombre COMERCIAL de empresa + Curso SEAFOOD HAZARDS febrero 2019”.

   

  Más información: Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes correos electrónicos: formacion@anfaco.es / adolfo@anfaco.es

   

  IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.

   

  No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.

  
  

  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 8 participantes.

  
  
• Precio: 800,00 €
• Precio para Asociados: 710,00 €. Para beneficiarse de este precio, registrese