Agenda

SEAFOOD HACCP ALLIANCE TRAINING

• Lugar : ANFACO-CECOPESCA
• Del: 24/10/2018 al 25/10/2018
• OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:
  
  
  Programa diseñado en base al requerimiento por la FDA de los EEUU, para las empresas que están en los Sectores de distribución, manipulación, producción, empaque y/o almacenamiento de productos pesqueros.
  
  
  PROGRAMA FORMATIVO:
  
  
  DÍA 24
  
  
  Capítulo 1: INTRODUCCION
  
  

  - Propósito del curso.

  - Relación entre la Alianza/AFDO/ FDA.

  - Introducción al HACCP en Seguridad alimentaria.

  
  
  Capítulo 2: PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS Y PASOS PRELIMINARES
  
  

  - Revisión de los programas previos a la implementación del HACCP.

  - Diferencias entre los procedimientos estándares de operaciones sanitarias (SSOP), buenas prácticas de manufactura (BMP) y los HACCP.

  - Introducción a los pasos preliminares para el desarrollo de un programa de HACCP (Peligros de pescados y mariscos en seguridad alimentaria).

  - Peligros biológicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  - Peligros químicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  - Peligros físicos (revisión de los tipos de peligros, controles y consideraciones).

  - Introducción a la guía de HACCP en la industria del FDA.

  
  
  Capítulo 3: PREPARACION DE UN ANALISIS DE PELIGROS (HACCP)
  
  

  - Modelo de procesos. Porque y como se realiza un análisis inicial de peligros.

  - Como incorporar y referenciar la guía del FDA de Peligros en la Industria.

  - Introducción del Análisis de Peligros.

  
  
  Capítulo 4: PUNTOS CRITICOS DE CONTROL
  
  

  - Definir que es un Punto Crítico de Control (CCP’s).

  - Continuación del modelo de enseñanza para identificar los CCP’s.

  - Discutir el modelo del "Árbol de decisión”.

  - Uso de ejemplos de modelos adicionales

  
  
  Capítulo 5: COMO ESTABLECER LOS LIMITES CRITICOS:
  
  

  - Definir y enumerar los Limites Críticos (CL’s).

  - Introducir los CL’s en la forma del análisis de peligros (HACCP).

  - Referencia a la guía del FDA.

  - Discutir el uso de los limites operativos.

  
  
  Capítulo 6: MONITOREO DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.
  
  

  - Procedimientos del desarrollo del monitoreo. Ejemplos.

  - Definir y explicar el propósito del monitoreo.

  - Modelos adicionales de los protocolos de HACCP y de Saneamiento.

  
  
  DÍA 25
  
  
  Capítulo 7: CORRECTIVAS:
  
  

  - Definir y explicar la necesidad de acciones correcticas predeterminadas.

  - Casos prácticos. Ejemplos.

  - Plantillas y modelos.

  
  
  Capítulo 8: COMO ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACION:
  
  

  - Definición de verificación.

  - Completar casos prácticos de análisis de HACCP. Modelos y ejemplos prácticos.

  - Procedimientos y parámetros de verificación/inspección por FDA.

  - Frecuencia de la verificación.

  
  
  Capítulo 9: PROCEDIMIENTOS PARA LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS:

  
  

  - Procedimientos de control para documentación y registros. Modelos y ejemplos.

  - Documentación y registro válido y viable.

  - Distinción entre un HACCP y SSOP (Documentación/registros de saneamiento) y requisitos.

  - Almacenamiento de documentación/registro (copias físicas y electrónicas).

  
  
  Capítulo 10: REVISION DE LA REGULACION GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANALISIS DE PELIGROS DE PESCADOS Y MARISCOS:
  
  

  - Revisión de los aspectos importantes en la industria.

  - Describir la relación entre el HACCP y otras directivas.

  
  
  Capítulo 11: RECURSOS PARA PREPARAR UN HACCP.
  
  

  - Revisión e introducción a las sesiones prácticas

  - Desarrollo der las sesiones en grupo para el desarrollo de los HACCP

  - Recomendaciones y conclusiones.

   
   
  
  
  DESTINATARIOS: Formación dirigida a consultores, auditores, técnicos y responsables de departamento de calidad de industria alimentaria y afines, interesados en completar sus conocimientos sobre la temática. Principal interés para empresas que exportan a EEUU para cumplimiento de requisitos de FDA.
   
  
  
  LUGAR, FECHAS Y HORARIOS: El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) los días 24 y 25 de octubre de 9:00 a 14:30 y de 16:00 a 18:30
  
  
  EQUIPO DOCENTE: Dra. Tania Martínez. Director DEMOS Global Group especializados en Seguridad Alimentaria en EEUU desde hace más de 25 años. Cuenta con una amplia experiencia docente e instructora autorizada (Lead Instructor) y PCQI, bajo la Ley FSMA del FDA.
  
  
  OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO: Para superar la acción formativa se exigirá una asistencia del 100% de las sesiones y superar las pruebas de evaluación. Se obtendrá un certificado por parte de la FDA valorado en 50 €.
  
  
  FUNDACIÓN ESTATAL (Antigua Tripartita): la formación podrá ser bonificada por parte de ANFACO sin coste adicional. Se trata de una bonificación parcial del curso (consultar).
  
  
  
  
  COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:
  
  

  - 700 € (+IVA) para empresas asociadas ANFACO-CECOPESCA

  
  

  - 850 € (+IVA) para empresas no asociadas

  
  

  DESCUENTOS: Los exalumnos de ANFACO-CECOPESCA de cursos con homologación FDA de anteriores ediciones (PCQI, BPCS, SEAFOOD HAZARDS) organizadas por ANFACO-CECOPESCA, contarán con un 10% de descuento sobre el precio.

  
  
  El coste del curso incluye:
  
  

   Certificado OFICIAL emitido por FDA.

   Comida los dos días del curso.

   Gestiones para bonificación de acción formativa (cuando las empresas puedan acogerse a esta modalidad).

   Material didáctico de seguimiento en el curso, en formato electrónico.

  
  

  INSCRIPCIÓN:

  
  
  El plazo de inscripción estará abierto hasta el 19 de octubre o hasta cubrir las 15 plazas disponibles.
  Contactar con formacion@anfaco.es facilitando los siguientes datos del alumno/a:
  
  

   NOMBRE COMPLETO y DNI

   NOMBRE DE LA EMPRESA Y CIF (Si procede)

   CARGO O PUESTO DE TRABAJO

   TELÉFONO DE CONTACTO

   MAIL DE CONTACTO

  
  

  La inscripción se formalizará mediante el pago (importe + I.V.A.) del importe correspondiente por Transferencia Bancaria al N.º de cuenta de ABANCA: IBAN ES53 2080 0501 1930 4003 5683.

   
  
  
  IMPORTANTE: Indicar en concepto claramente "Curso de Seafood Hazards”
  
  
  Asimismo, se solicita el adelanto de la justificación del pago (Fotocopia escaneada y remitida vía e-mail de la Transferencia bancaria a formacion@anfaco.es)
  
  
  IMPORTANTE: Si tras la formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7 días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de la matrícula abonada.
  
  
  No obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la matrícula.
  
  
  ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un mínimo de 8 participantes.